DE STEFANI MALANOTTE del Piave DOCG 0,75l

Vrcholný prejav pôvodnej odrody Raboso Piave

DE STEFANI MALANOTTE del Piave DOCG je mohutné suché červené víno s výraznou osobnosťou, vytvorené z odrody Raboso Piave. Tá patrí k najvýznamnejším pôvodným modrým odrodám údolia rieky Piave a prirodzene vyniká sýtou farbou, pevnými trieslovinami, živými kyselinami a mimoriadnym potenciálom na dlhodobé vyzrievanie. MALANOTTE predstavuje jej koncentrovanú, komplexnú a prestížnu podobu.

Charakter údolia rieky Piave

Hrozno pochádza z vinohradu rodinného vinárstva De Stefani v regióne Veneto. Vinohrady sa nachádzajú približne 10 kilometrov od Jadranského mora a 50 kilometrov od Dolomitov. Spojenie prímorského vplyvu, chladnejšieho vzduchu prichádzajúceho z hôr, vysokej hustoty výsadby a ílovitej pôdy pomáha vytvárať víno s bohatým telom, štruktúrou a prirodzenou harmóniou.

Tradičné sušenie hrozna a dlhé zrenie

Špecifický charakter apelácie Malanotte del Piave DOCG vzniká aj vďaka použitiu čiastočne sušeného hrozna. Pravidlá apelácie stanovujú podiel 15 až 30 % takto koncentrovaných bobúľ. Proces appassimento zvyšuje intenzitu ovocných tónov, extrakt a plnosť vína, pričom si Raboso zachováva typickú sviežosť a pevnú štruktúru.

Víno musí pred uvedením na trh vyzrievať najmenej 36 mesiacov, z toho minimálne 12 mesiacov v sudoch a ďalšie štyri mesiace vo fľaši. Dlhé zrenie postupne zjemňuje prirodzenú razantnosť odrody a spája ovocné, korenisté aj ušľachtilé terciárne tóny do komplexného celku.

Vôňa a chuťový profil

MALANOTTE má intenzívnu rubínovočervenú farbu, ktorá pri vyzrievaní získava granátové odlesky. Bohatá vôňa pripomína zrelé černice, višne, čerešňový džem a tmavé ovocie. Ovocný základ dopĺňa rozpustená čokoláda, tabak a jemné korenisté nuansy.

Na podnebí je víno suché, plné a priamočiare, s veľkým extraktom, pevnými trieslovinami a charakteristickou kyselinovou líniou. Výraznejší alkohol dodáva chuti mohutnosť a pomáha vyvažovať prirodzenú sviežosť odrody Raboso. Záver je dlhý, intenzívny a hrejivý. Ide o štruktúrované červené víno na pomalé vychutnávanie, ktoré môže ďalším zrením vo fľaši získavať jemnosť a komplexnosť.

Odporúčané podávanie a párovanie

DE STEFANI MALANOTTE del Piave DOCG odporúčame podávať pri teplote približne 18 – 20 °C vo väčších pohároch na červené víno. Pri mladšom ročníku mu prospeje otvorenie alebo dekantovanie približne jednu hodinu pred podávaním. Jeho sila, kyseliny a triesloviny najlepšie vyniknú pri výrazných mäsitých jedlách.

• divina, najmä zajac, bažant alebo perlička,
• pappardelle s ragú zo zajaca,
• pomaly dusené hovädzie mäso na červenom víne,
• grilované a pečené červené mäso,
• výrazné omáčky a tradičná benátska úprava peverada,
• dlho dozrievajúce syry, napríklad Piave Stravecchio.

Prečo si vybrať tento produkt

• prestížne talianske červené víno s najvyšším označením pôvodu DOCG,
• vrcholný prejav pôvodnej odrody Raboso Piave,
• koncentrovaný charakter podporený čiastočným sušením hrozna,
• najmenej 36 mesiacov povinného vyzrievania pred uvedením na trh,
• bohaté tóny černíc, čerešní, čokolády, tabaku a korenia,
• vysoký archivačný potenciál a výborné spojenie s divinou či vyzretými syrmi.

Informácie o produkte

• Typ: suché červené víno
• Odroda: Raboso Piave
• Apelácia: Malanotte del Piave DOCG
• Krajina pôvodu: Taliansko
• Región: Veneto
• Objem: 0,75 l
• Odporúčaná teplota podávania: 18 – 20 °C
• Alergény: obsahuje siričitany